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Le foglie de tè oolong – o wulong a secondo della codifica scelta per convertire gli ideogrammi cinesi 乌龙 – sono sottoposte a parziale ossidazione. In questa famiglia si trovano tè molto diversi tra loro: alcuni sono vicini come gusto ai tè verdi, vegetali e floreali, altri ai tè neri con note di legno, di frutta a guscio, di tostato. Il metodo ottimale per esaltare il bouquet di molti di questi tè è con la preparazione tradizionale cinese chiamata Gong Fu Cha: si utilizza un “gaiwan” – tazza con coperchio e piattino – per l’infusione delle foglie, una tazza da cui bere e dell’acqua calda per fare più infusioni con le stesse foglie.
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Tè oolong cinese Ti Kuan Yin a bassa ossidazione profumato con piccoli fiori di osmanto, pianta sempreverde che si trova in Cina (dove viene chiamata Gui Hua), in Giappone e a Taiwan. Il nome deriva dalle parole greche “osme”, profumo e “nathos”, fiore. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: le note vegetali del tè si arricchiscono con quelle dolci dei fiori di osmanto che ricordano il miele e le albicocche candite. Ingredienti: tè oolong con fiori di osmanto
Tè oolong giapponese proveniente da una piantagione di famiglia situata a Wazuka, ai piedi di una montagna e vicino alla città imperiale di Kyoto. La piccola piantagione di famiglia coltiva tè fin dall'era Edo nel massimo rispetto della natura e ha sviluppato competenze uniche che hanno portato alla produzione di un tè oolong raro e dal profilo organolettico unico. Le foglie giovani vengono delicatamente lavorate a mano al fine di ottenere, grazie all'ossidazione controllata, una grande ricchezza aromatica. Gusto: originale in cui si ritrovano note di noci, di miele d’acacia, di torrone alla nocciola. Intenso e persistente. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong tailandese prodotto nel villaggio di Doi Mae Salong, tra le montagne del nord della Thailandia, al confine con la Birmania. Ex zone di produzione del papavero, queste terre sono ora dedicate alla produzione di tè di alta qualità. Dopo il raccolto le foglie sono sottoposte a ossidazione sostenuta e al termine della lavorazione sono arrotolate in piccolissime palline che all'interno nascondono il rametto con le foglie raccolte. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: morbido con note che ricordano le prugne, la frutta caramellata e l'uva passa. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong tailandese prodotto a Chiang Rai a 1250mt. Le foglie sono raccolte in maggio da piante cultivar "four seasons" e sottoposte a ossidazione bassa. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: complesso con note vegetali (verdure a foglia verde) e un finale di frutta a guscio/legno fresco, persistente. Ingredienti: tè oolong da agricoltura biologica
Tè oolong tailandese prodotto nel villaggio di Doi Mae Salong tra le montagne del nord della Thailandia, al confine con la Birmania. Le foglie sono raccolte a mano in estate - solo i giovani germogli - e sottoposte a ossidazione sostenuta. Il produttore per la lavorazione di questo tè si è ispirato al famoso e prezioso tè oolong taiwanese Oriental Beauty. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: bouquet complesso in cui si combinano dolci note floreali (camomilla), di frutta a guscio (noce/nocciola) e legnose. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong taiwanese prodotto a Ming Jan nella contea di Nantou (Taiwan). Le foglie sono state raccolte nel 2015 da piante cultivar Si Ji Chun e Jun Xuan a 300-400mt, sono state sottoposte a un processo di ossidazione del 15-20%, quindi tostate più volte fino al 2016. Un tè raro. Gusto: complesso, cambia infusione dopo infusione, nelle prime prevalgono le note tostate, poi quelle vegetali con un finale dolce. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong taiwanese dal distretto di Nantou, le piantagioni sono nella zona montuosa Da Lun Shan. Foglie raccolte in aprile 2025 da piante cultivar Qing Xin, ossidazione media, tostatura sostenuta. Gusto: complesso con note vegetali/crosta di pane/frutta a guscio con un finale morbido, molto persistente. Ingredienti: tè oolong
Tè oolong cinese prodotto a Xiping nella contea di Anxi (provincia di Fujian). Le foglie sono raccolte a maggio da piante cultivar Ti Kuan Yin e sono sottoposte a un processo di ossidazione del 15%. Squisito sia caldo che fresco. Gusto: vegetale morbido con una leggera nota floreale di fondo. Ingredienti: tè oolong
Decidere tra tè sfuso e confezionato dipende dalle tue preferenze personali. Il tè sfuso offre un’esperienza più autentica e un controllo maggiore sulla forza dell’infusione, mentre il tè confezionato è conveniente e facile da usare. Da La Teiera Eclettica, entrambe le opzioni rappresentano la massima qualità e freschezza, assicurandoti sempre un’esperienza di degustazione superiore.
Specialmente nei paesi francofoni i tè blu sono in realtà gli oolong, le cui foglie subiscono un parziale processo di ossidazione durante la lavorazione. In Cina vengono chiamati con diversi nomi, il più comune è oolong o wulong “烏龍”. Tè blu viene dal termine “青茶 qingcha” uno dei termini con cui sono chiamati gli oolong in Cina. Da non confondere on il “butterfly pea” o “clitoria ternatea”, i petali di un fiore che messi in acqua calda la colorano naturalmente di blu!
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